HomepageProdukteUVAFERM CM™

UVAFERM CM™
(Saccharomyces cerevisiae)

For fermentation security, even at higher temperatures

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Marke
UVAFERM
Informationen anfordern
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

UVAFERM CM™ was selected for the fermentation of white and red wines in large-volume tanks with little temperature control.

Ausgewählt von Researchers of the University of California (Davis, USA) from the yeast collection of the Pasteur Institute (Paris, France)

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Killerfaktor: Sensitiv
  • Mindesttemperatur: 20 °C
  • Maximale Temperatur: 30 °C
  • Nährstoffbedarf: Niedrig
  • MLF kompatibilität : Nachdrücklich empfohlen
  • SO2-Produktion: Mittel
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 14 %
  • Glycerinproduktion: Mittel

Produktdokumentation

Dokumentation

Technisches DatenblattSpezifikationsdatenblattSicherheitsdatenblattKosher ZertifikateProduktdeklarationszertifikat

Benötigen Sie mehr Information?

Sprechen Sie mit unseren Experten 

Passender Inhalt

Technische Dokumente
Die Verwendung von direkt beimpfter Hefe ist weniger wirksam und sicher als rehydrierte Hefe

Seit der Entwicklung aktiver Trockenhefen für Wein in den 70er Jahren besteht die beste Praxis darin, sie vor der Beimpfung des zu vergärenden Mostes in Wasser bei 37 °C zu rehydrieren, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Es gibt jedoch einen neuen Trend zu so genannten „direkt beimpften“ Trockenhefen, die angeblich keine Rehydrierung erfordern.Die Verwendung […]

Jul 24, 2024
Brochure
Erforschung des Non-Saccharomyces Universums

Hinter dem Begriff „Non-Saccharomyces“ verbirgt sich in Wirklichkeit eine enorme Vielfalt von Arten und Stämmen innerhalb jeder Art, die jeweils einzigartige Eigenschaften und Merkmale aufweisen. Die Erforschung und das Verständnis ihres individuellen Potenzials und ihrer Vorteile für die Winzer war und ist einer der Hauptschwerpunkte der Lallemand-Önologie. Neben der Erforschung und Auswahl neuer Stämme erfordert […]

Jul 19, 2024
Technische Dokumente
Die biologische Vielfalt der Weinbakterien beeinflusst die sensorischen Profile von Rot- und Weißweinen

Weinbakterien haben einen stärkeren Einfluss auf das sensorische Profil des Weins als bisher angenommen. Neue Erkenntnisse haben gezeigt, dass die genetische Vielfalt innerhalb der Weinbakterien Oenococcus oeni und Lactiplantibacillus plantarum sehr reichhaltig ist und dass dies Auswirkungen auf die Leistung der Weinbakterien haben kann, insbesondere in Bezug auf die Freisetzung von Aromastoffen und die Weinstruktur.

Jul 17, 2024
Weitere Ressourcen