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SeiteBildung und AustauschDie Weitergabe unseres Fachwissens ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Kultur Jedes Jahr organisieren wir Treffen mit unseren Kunden, Vertreibern und wissenschaftlichen Partnern, um über Forschung und neue önologische Trends zu diskutieren. Wissenschaftlicher Austausch Fachlicher Austausch Internationale Schulen
SeiteBioprotektionBAls Experte für die Auswahl und Produktion von Nicht-Saccharomyces-Hefen und Milchsäurebakterien haben wir zahlreiche natürliche und effiziente Lösungen – von der Rebe bis zum Wein – für den biologischen Schutz von Trauben, Mosten oder Weinen gegen unerwünschte Mikroorganismen oder gegen Oxidation entwickelt. Auf Trauben und in Most können spezifische Nicht-Saccharomyces-Hefen eingesetzt werden, um den Einsatz […]
SeiteBiosäuerungDie globale Erwärmung hat Auswirkungen auf den Weinbau, die Weintrauben und die Weinzusammensetzung. Eine der Auswirkungen des Klimawandels ist der Verlust von Säure und Frische in den Weinen, was für die Winzer ein echtes Problem und für die Weinindustrie eine Herausforderung darstellt. Der Säuregehalt beeinflusst die mikrobielle Stabilität, die Weinqualität, aber auch die Fähigkeit des […]
SeiteChitosanLallemand Oenology bietet eine Reihe von natürlichen und reinen Pilz-Biopolymeren, die aus Chitin (Chitosan und Chitin-Glucan) gewonnen werden. Wir haben eine langfristige exklusive Partnerschaft mit einem Unternehmen, das in Europa spezielle Chitinderivate aus Pilzen herstellt. Dessen patentiertes innovatives Herstellungsverfahren garantiert die Reinheit und Herkunft des Rohstoffs, der zu 100 % aus Aspergillus niger stammt. Lallemand […]
SeiteCider ExpertiseBei Lallemand Oenology besteht die Leidenschaft für Apfelwein bereits seit mehreren Jahrzehnten. Apfelwein ist einfach – oder einfach gut! Er ist elegant, köstlich und in den verschiedenen Kulturen der Welt verbreitet. Die Reisenden auf der Seidenstraße brachten den bescheidenen Apfel nach Westeuropa und in die ganze Welt. Apfelbäume gibt es von der Nordspitze Schwedens bis […]
SeiteCo-inokulationDie Co-Inokulation ist die Beimpfung von Most mit Weinhefen und Weinbakterien (überlicherweise 24 Stunden nach der Weinhefe). Dieses Verfahren hat den Vorteil, dass es die malolaktische Fermentation (MLF) sicherstellt und beschleunigt. Die Co-Inokulation führt zu fruchtbetonten Weinen mit geringem Diacetylgehalt. Sie führt auch zu Energie- und Kosteneinsparungen und kann die CO2-Bilanz der Weinproduktion verbessern. Die […]