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Resource Bioprotektion von der Traube bis zum Wein Lallemand Oenology, der Wegbereiter des biologischen Schutzes von der Traube bis zum Wein Der biologische Schutz wurde im März 2024 von der Expertengruppe Mikrobiologie der OIV offiziell definiert als die Verwendung spezifischer önologischer Mikroorganismen zur Bekämpfung der Entwicklung anderer unerwünschter […]

Resource Hoher Botrytis- und Sauerfäuledruck: Die natürliche Bekämpfung mit LalVigne BOTRYLESS™LalVigne BOTRYLESS™ ist Teil der natürlichen Weinbergsanwendungen von Lallemand Oenology.

Resource Die Verwendung von direkt beimpfter Hefe ist weniger wirksam und sicher als rehydrierte Hefe Seit der Entwicklung aktiver Trockenhefen für Wein in den 70er Jahren besteht die beste Praxis darin, sie vor der Beimpfung des zu vergärenden Mostes in Wasser bei 37 °C zu rehydrieren, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Es gibt jedoch […]

News LalVigne BOTRYLESS™: Die natürliche Lösung gegen Botrytis und Sauerfäule Wir freuen uns, Ihnen LalVigne BOTRYLESS™ vorstellen zu können, eine natürliche Weinbergsanwendung von Lallemand Oenology.

Resource Thiole in Rotweinen?Thiole im Rotwein, worüber reden wir? Untersuchungen haben gezeigt, dass rote Rebsorten Thiole freisetzen können. Durch die Extraktion dieser Aromen entstehen frischere und fruchtigere Weine.Während viele von uns flüchtige Thiole mit Sauvignon Blanc, Mansengs, Riesling und Colombard in Verbindung bringen, […]

Resource Unser Protokoll zur Beimpfung einer stockenden alkoholischen Gärung Wir haben ein einfaches und kurzes Protokoll entwickelt, um eine stockende alkoholische Gärung (AF) mit der speziell ausgewählten Hefe UVAFERM 43 RESTART™ neu zu starten

Resource Unsere Protokolle zum Neustart einer stockenden malolaktischen Fermentation Wir haben zwei einfache spezifische Protokolle entwickelt, eines mit Oenococcus oeni (LALVIN VP41™) und eines mit Lactiplantibacillus plantarum (ML PRIME™), um eine gestörte malolaktische Gärung (MLF) wieder in Gang zu setzen.

Seite Aromastoffe: Ester In Wein sind Ester hauptsächlich Fermentationsaromen, die eine wichtige Rolle für die aromatische Qualität junger Weißweine, Roséweine und Rotweine spielen, indem sie ihnen Frische und intensive Fruchtnoten verleihen. Die meisten Ester sind primäre Aromastoffe, die hauptsächlich während der Gärung durch […]

Seite Aromastoffen: Thiole und Terpene Thiole und Terpene sind natürliche rebsortenspezifische Verbindungen. Thiole sind eine Familie von Aromastoffen, die für ihren Beitrag zu den typischen Noten von Zitrusfrüchten (3MH), Passionsfrucht (3MH-A) und Stachelbeere/Buchsbaum/Schwarze Johannisbeere (4MMP) bekannt sind. Diese Aromastoffe sind für einige weiße Rebsorten wie […]

Seite Beschleunigung Eine lebensgroße Beschleunigung Die Validierung von Forschungsergebnissen ist ein wichtiger Schritt, für den wir sowohl Zeit als auch Ressourcen aufwenden. Unterstützt werden wir durch unser Netzwerk von externen technischen Instituten sowie durch unsere Vertriebspartner. Wir validieren alle Lösungen, die wir […]