LEVEL2 Laktia™

(Lachancea thermotolerans)

Laktia™ ist eine natürliche Alternative für die Säuerung. Laktia™ ist eine Reinkultur von Lachancea thermotolerans, die von Lallemand aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften ausgewählt wurde, um während der Gärung ein hohes Maß an Milchsäure zu produzieren. Durch die sequentielle Beimpfung mit ausgewählten Saccharomyces cerevisiae Hefen ist Laktia™ durch die Produktion von Milchsäure ein natürliches Hilfsmittel für die Wiederherstellung der Balance in Wein.