LEVEL² INITIA™

(Metschnikowia pulcherrima)

LEVEL² INITIA™ ist ein innovatives und umfassendes Bioprotektionsinstrument, das entwickelt wurde, um die SO2-Anwendung in der Weiß- und Roséweinbereitung zu minimieren. LEVEL² INITIA™ ist die erste biologische Schutzhefe, die entwickelt wurde, um Oxidationsphänomene in den ersten Schritten der Weinherstellung zu verhindern. Dieser Hefestamm hat eine zweifache Wirkung: Er verbraucht Sauerstoff und senkt den Kupfergehalt. LEVEL² INITIA™ wurde aus mehr als 100 Stämmen von Metschnikowia pulcherrima aufgrund seiner hohen Kapazität zur Aufnahme von gelöstem Sauerstoff ausgewählt. LEVEL² INITIA™ ist in der Lage, ein breites Spektrum an unerwünschten Mikroorganismen zu unterdrücken. Da LEVEL² INITIA™ nicht fermentativ ist und bei niedrigen Temperaturen wachsen kann, ist dieser Hefestamm ein großartiges biologisches Werkzeug um die Qualität der Trauben und des Weins zu erhalten.

Ausgewählt von Institut Français de la Vigne et du Vin, Frankreich