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LEVEL2 Biodiva™
(Torulaspora delbrueckii)

Torulaspora delbrueckii für aromatische Komplexität
  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Marke
LEVEL2
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ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

BIODIVA, Torulaspora delbrueckii, neigt dazu, den Sorten- und Gärungsestercharakter zu verstärken und trägt gleichzeitig zum Mundgefühl bei. Insgesamt wird die aromatische Komplexität erhöht. Die hohe Osmotoleranz macht den Hefestamm zur besten Wahl für Moste mit sehr hohem Zuckergehalt (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein), da er nur sehr geringe Mengen an flüchtiger Säure bildet.

Weintyp

Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Aromatische Komplexität und Mundgefühl
  • Killerfaktor: Neutral
  • Mindesttemperatur: 16 °C
  • Nährstoffbedarf: Mittel
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Niedrig
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 10 %
  • Glycerinproduktion: Hoch

Produktdokumentation

Dokumentation

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