Lalvin R2™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Aromatische Weiß- und Roséweine
Marke
Lalvin
Produktdetails
Lalvin R2™ wurde in der Region Sauternes in Bordeaux isoliert. Dieser Hefestamm hat hervorragende Eigenschaften bei kalten Temperaturen. Lalvin R2™ hat einen hohen Nährstoffbedarf und bedarf einer guten Rehydrierungspraxis mit Hefeaktivator. Der Hefestamm trägt zur Bildung intensiver, fruchtbetonter Weißweine durch die Freisetzung von fruchtigen und blumigen Aromavorstufen bei. Er wird für aromatische weiße Sorten wie Sauvignon blanc, Riesling, Scheurebe und Gewürztraminer empfohlen.
Ausgewählt von Brian Croser, Sauternes Frankreich
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Thiolfreisetzung und Esterproduktion
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 5 °C
- Maximale Temperatur: 30 °C
- Nährstoffbedarf: Hoch
- MLF kompatibilität : Empfohlen
- SO2-Produktion: Niedrig
- Gärungsrate: Mittel
- Alkohol toleranz : 16 %
- Glycerinproduktion: Mittel
Produktdokumentation
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