HomepageProdukteLalvin ICV OKAY®

Lalvin ICV OKAY®
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Für frische, aromatische Weine

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Marke
Lalvin
Informationen anfordern
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Die Auswahl der Lalvin ICV OKAY® Hefe stand im Mittelpunkt von Forschungsarbeiten zur Identifizierung eines neuen Mechanismus, der für die Kontrolle der SO2- und H2S-Produktion in Weinen verantwortlich ist. In Zusammenarbeit mit dem INRA und SupAgro Montpellier, Frankreich, haben Lallemand und das ICV die Hefe Lalvin ICV OKAY® aufgrund ihrer besonderen Fähigkeiten ausgewählt, sehr niedrige SO2- und H2S-Gehalte zu produzieren und gleichzeitig eine schnelle alkoholische Gärung unter einer Vielzahl von Weinherstellungsbedingungen zu vollziehen; außerdem ist die niedrige Acetaldehyd-Produktion der Hefe Lalvin ICV OKAY® ein großer Vorteil bei der Stabilisierung von Weinen mit niedrigen bis mittleren SO2-Gehalten. Empfohlen für frische und aromatische Weine, auch bei niedrigen Temperaturen.

Ausgewählt von ICV. INRA and SupAgro Montpellier, Frankreich

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Ester
  • Killerfaktor: Activ
  • Mindesttemperatur: 12 °C
  • Maximale Temperatur: 30 °C
  • Nährstoffbedarf: Niedrig
  • MLF kompatibilität : Nachdrücklich empfohlen
  • SO2-Produktion: Sehr niedrig
  • Gärungsrate: Mittel
  • Alkohol toleranz : 16 %

Produktdokumentation

Dokumentation

Technisches DatenblattSpezifikationsdatenblattSicherheitsdatenblattProduktdeklarationszertifikat

Benötigen Sie mehr Information?

Sprechen Sie mit unseren Experten 

Passende Produkte

Lalvin ICV D254™
Lalvin ICV D254™

Kräftige Rotweine mit ausgeprägtem Mundgefühl

LALVIN ICV Opale™
LALVIN ICV Opale™

Aromatische Intensität für Weiß- und Roséweine

Uvaferm BC
Uvaferm BC

Weinhefe für schwierige Bedingungen

Lalvin Sensy™
Lalvin Sensy™

Reduzierte SO2- und H2S-Bildung

Alle Produkte ansehen

Passender Inhalt

Brochure
Bioprotektion von der Traube bis zum Wein

Lallemand Oenology, der Wegbereiter des biologischen Schutzes von der Traube bis zum Wein Der biologische Schutz wurde im März 2024 von der Expertengruppe Mikrobiologie der OIV offiziell definiert als die Verwendung spezifischer önologischer Mikroorganismen zur Bekämpfung der Entwicklung anderer unerwünschter Mikroorganismen und/oder zur Vermeidung von Oxidationen. Bioprotektionsmittel sind in verschiedenen Stämmen unterschiedlicher Arten von Weinhefen […]

Jul 19, 2024
Technische Dokumente
Die biologische Vielfalt der Weinbakterien beeinflusst die sensorischen Profile von Rot- und Weißweinen

Weinbakterien haben einen stärkeren Einfluss auf das sensorische Profil des Weins als bisher angenommen. Neue Erkenntnisse haben gezeigt, dass die genetische Vielfalt innerhalb der Weinbakterien Oenococcus oeni und Lactiplantibacillus plantarum sehr reichhaltig ist und dass dies Auswirkungen auf die Leistung der Weinbakterien haben kann, insbesondere in Bezug auf die Freisetzung von Aromastoffen und die Weinstruktur.

Jul 17, 2024
Brochure
Verbesserung des aromatischen Ausdrucks von Wein durch ausgewogene organische Hefeernährung

Im Kontext des Klimawandels zeigen die Traubenmoste chemische Veränderungen mit einem Ungleichgewicht der Mikronährstoffe. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, wird die Hefeernährung wieder entscheidend. Wie bekannt, hat der von der Hefe assimilierbare Stickstoff (YAN) erhebliche Auswirkungen auf die alkoholische Gärung und beeinflusst die Kinetik und die Weinqualität. Ein weiterer Schlüsselparameter sind jedoch Vitamine und Mineralien: […]

Jul 17, 2024
Weitere Ressourcen