Lalvin ICV OKAY®

(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Die Auswahl der Lalvin ICV OKAY® Hefe stand im Mittelpunkt von Forschungsarbeiten zur Identifizierung eines neuen Mechanismus, der für die Kontrolle der SO2- und H2S-Produktion in Weinen verantwortlich ist. In Zusammenarbeit mit dem INRA und SupAgro Montpellier, Frankreich, haben Lallemand und das ICV die Hefe Lalvin ICV OKAY® aufgrund ihrer besonderen Fähigkeiten ausgewählt, sehr niedrige SO2- und H2S-Gehalte zu produzieren und gleichzeitig eine schnelle alkoholische Gärung unter einer Vielzahl von Weinherstellungsbedingungen zu vollziehen; außerdem ist die niedrige Acetaldehyd-Produktion der Hefe Lalvin ICV OKAY® ein großer Vorteil bei der Stabilisierung von Weinen mit niedrigen bis mittleren SO2-Gehalten. Empfohlen für frische und aromatische Weine, auch bei niedrigen Temperaturen.

Ausgewählt von ICV. INRA and SupAgro Montpellier, Frankreich