Lalvin DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Produktdetails
Lalvin DV10® wurde von der SOEC in der Champagne selektioniert. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gute Gärkinetik in einem breiten Temperaturbereich und einen geringen Stickstoffbedarf aus. Lalvin DV10® ist bekannt für seine Fähigkeit, unter Stressbedingungen mit niedrigem pH-Wert (2,8-2,9), hohem Gesamt-SO2-Gehalt und niedriger Temperatur zu gären, und kann zum Beimpfem von einer stockenden Gärungen verwendet werden. Lalvin DV10® gilt als sicherer Fermenter, der den Sortencharakter respektiert und den bittere Aromen minimiert.
Weintyp
Technische Information
- Allgemeiner sensorischer Beitrag: Neutral
- Killerfaktor: Activ
- Mindesttemperatur: 10 °C
- Maximale Temperatur: 35 °C
- Nährstoffbedarf: Niedrig
- MLF kompatibilität : Empfohlen
- SO2-Produktion: Hoch
- Gärungsrate: Rasch
- Alkohol toleranz : 18 %
- Glycerinproduktion: Mittel