HomepageProdukteLalvin DV10™

Lalvin DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Hochwertige Sekte

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Marke
Lalvin
Informationen anfordern
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Lalvin DV10® wurde von der SOEC in der Champagne selektioniert. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gute Gärkinetik in einem breiten Temperaturbereich und einen geringen Stickstoffbedarf aus. Lalvin DV10® ist bekannt für seine Fähigkeit, unter Stressbedingungen mit niedrigem pH-Wert (2,8-2,9), hohem Gesamt-SO2-Gehalt und niedriger Temperatur zu gären, und kann zum Beimpfem von einer stockenden Gärungen verwendet werden. Lalvin DV10® gilt als sicherer Fermenter, der den Sortencharakter respektiert und den bittere Aromen minimiert.

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein
Schaumwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Neutral
  • Killerfaktor: Activ
  • Mindesttemperatur: 10 °C
  • Maximale Temperatur: 35 °C
  • Nährstoffbedarf: Niedrig
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Hoch
  • Gärungsrate: Rasch
  • Alkohol toleranz : 18 %
  • Glycerinproduktion: Mittel

Produktdokumentation

Dokumentation

Technisches DatenblattSpezifikationsdatenblattSicherheitsdatenblattProduktdeklarationszertifikat

Benötigen Sie mehr Information?

Sprechen Sie mit unseren Experten 

Passende Produkte

Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)
Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)

Das Original - Prise de Mousse

Uvaferm BC
Uvaferm BC

Weinhefe für schwierige Bedingungen

Lalvin ICV OKAY®
Lalvin ICV OKAY®

Für frische, aromatische Weine

Lalvin 71B™
Lalvin 71B™

Für Primeur-Weine mit ausgeprägter Fruchtaromatik

Alle Produkte ansehen

Passender Inhalt

Technische Dokumente
Die Verwendung von direkt beimpfter Hefe ist weniger wirksam und sicher als rehydrierte Hefe

Seit der Entwicklung aktiver Trockenhefen für Wein in den 70er Jahren besteht die beste Praxis darin, sie vor der Beimpfung des zu vergärenden Mostes in Wasser bei 37 °C zu rehydrieren, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Es gibt jedoch einen neuen Trend zu so genannten „direkt beimpften“ Trockenhefen, die angeblich keine Rehydrierung erfordern.Die Verwendung […]

Jul 24, 2024
Brochure
Bioprotektion von der Traube bis zum Wein

Lallemand Oenology, der Wegbereiter des biologischen Schutzes von der Traube bis zum Wein Der biologische Schutz wurde im März 2024 von der Expertengruppe Mikrobiologie der OIV offiziell definiert als die Verwendung spezifischer önologischer Mikroorganismen zur Bekämpfung der Entwicklung anderer unerwünschter Mikroorganismen und/oder zur Vermeidung von Oxidationen. Bioprotektionsmittel sind in verschiedenen Stämmen unterschiedlicher Arten von Weinhefen […]

Jul 19, 2024
Brochure
Verbesserung des aromatischen Ausdrucks von Wein durch ausgewogene organische Hefeernährung

Im Kontext des Klimawandels zeigen die Traubenmoste chemische Veränderungen mit einem Ungleichgewicht der Mikronährstoffe. Um diese Herausforderungen zu bewältigen, wird die Hefeernährung wieder entscheidend. Wie bekannt, hat der von der Hefe assimilierbare Stickstoff (YAN) erhebliche Auswirkungen auf die alkoholische Gärung und beeinflusst die Kinetik und die Weinqualität. Ein weiterer Schlüsselparameter sind jedoch Vitamine und Mineralien: […]

Jul 17, 2024
Weitere Ressourcen