Lalvin DV10™

(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Lalvin DV10® wurde von der SOEC in der Champagne selektioniert. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gute Gärkinetik in einem breiten Temperaturbereich und einen geringen Stickstoffbedarf aus. Lalvin DV10® ist bekannt für seine Fähigkeit, unter Stressbedingungen mit niedrigem pH-Wert (2,8-2,9), hohem Gesamt-SO2-Gehalt und niedriger Temperatur zu gären, und kann zum Beimpfen von einer stockenden Gärungen verwendet werden. Lalvin DV10® gilt als sicherer Fermenter, der den Sortencharakter respektiert und den bittere Aromen minimiert.