Lalvin DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Hochwertige Sekte
  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan

Marke
Lalvin
ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Lalvin DV10® wurde von der SOEC in der Champagne selektioniert. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gute Gärkinetik in einem breiten Temperaturbereich und einen geringen Stickstoffbedarf aus. Lalvin DV10® ist bekannt für seine Fähigkeit, unter Stressbedingungen mit niedrigem pH-Wert (2,8-2,9), hohem Gesamt-SO2-Gehalt und niedriger Temperatur zu gären, und kann zum Beimpfem von einer stockenden Gärungen verwendet werden. Lalvin DV10® gilt als sicherer Fermenter, der den Sortencharakter respektiert und den bittere Aromen minimiert.

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein
Schaumwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Neutral
  • Killerfaktor: Activ
  • Mindesttemperatur: 10 °C
  • Maximale Temperatur: 35 °C
  • Nährstoffbedarf: Niedrig
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Hoch
  • Gärungsrate: Rasch
  • Alkohol toleranz : 18 %
  • Glycerinproduktion: Mittel

Produktdokumentation