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IONYS wf™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

Mehr Frische, weniger Alkohol

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
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ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Mit der natürlichen Reinzuchthefe IONYS kann bei der Gärung der pH-Wert des Weines gesenkt werden. Die gesteigerte Bildung von Bernsteinsäure ergibt auch aus hochreifen Trauben lebendige und harmonische Weine. Die gesteigerte Bildung von Glycerin bewirkt in Verbindung mit der Bernsteinsäurebildung einen reduzierten Alkoholgehalt im Vergleich zur Gärung mit Standardhefen.

Ausgewählt von INRA, Montpellier

Weintyp

Rotwein

Technische Information

  • Allgemeiner sensorischer Beitrag: Unterstützung des Sortencharakters
  • Mindesttemperatur: 25 °C
  • Maximale Temperatur: 28 °C
  • Nährstoffbedarf: Hoch
  • MLF kompatibilität : Empfohlen
  • SO2-Produktion: Sehr niedrig
  • Alkohol toleranz : 15.5 %
  • Glycerinproduktion: Sehr hoch

Produktdokumentation

Dokumentation

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