Lallzyme MMX™
Glucanabbau bund Hefeautolyse
Marke
Lallzyme
Produktdetails
Lallzyme MMX™ ist eine Mischung aus Beta-Glucanase und Pektinase, die aus Trichoderma sp. und Aspergillus niger gewonnen wird. Dieses Enzym wurde entwickelt, um die Hefeautolyse von Weinen auf der Hefe zu verbessern. Das Ergebnis ist eine Steigerung des Volumens und des Mundgefühls, was zu einem volleren, runderen Wein beiträgt. Aufgrund der Synergie seiner Glucanase- und Pektinase-Aktivitäten kann Lallzyme MMX™ auch zur Verbesserung der Filtrierbarkeit von mit Botrytis infizierten Weinen verwendet werden.
Weintyp
Technische Information
- Anwendung: Beschleunigung der Hefeautolyse, Abbau von Botrytisglucanen
- Aktivität: Beta-Glucanase, Pektinase
- Herkunft: Aspergillus niger & Tricoderma sp.
Produktdokumentation
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