Uvaferm Beta™
(Oenococcus oeni)
Rebsortentypsiche Aromatik und hohe Aktivität
Prozess
MBR
Marke
Uvaferm
Produktdetails
Uvaferm BETA™ wurde in Italien isoliert und eignet sich am besten zur Verstärkung der Tanninstruktur und des sortentypischen Charakters roter Beeren in Rotweinen. Der Name "Beta" rührt von seiner Fähigkeit her, den Gehalt an Beta-Damascenon und Beta-Ionon zu erhöhen, die vor allem bei Merlot für blumige Noten sorgen.
Ausgewählt von CRAFT project
Technische Information
- Mindesttemperatur: 14 °C
- pH toleranz : >3.2
- Alkohol toleranz : 15 %
- Kompatibilität mit Co-Inokulation: Nachdrücklich empfohlen
- Diacetylproduktion während der Koinokulation: Niedrig
- Diacetylproduktion nach AG-Impfungen: Mittel bis hoch
- Sensorische auswirkungen : Frucht
- Zimtsäureesterase-Aktivität: 0
Produktdokumentation
Passende Produkte
Uvaferm Alpha®
Mundgefühl und Sicherheit bei hohen Alkoholgehalten
LALVIN VP41™
Komplexe Frucht und hohe Alkoholgehalte
ML PRIME™
Lactiplantibacillus plantarum
Lalvin MCBB™
Malolactic Culture Butter Bomb