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Uvaferm Alpha®
(Oenococcus oeni)

Mundgefühl und Sicherheit bei hohen Alkoholgehalten

  • Geeignet für Biowein (EU 2018/848)
  • Geeignet für NOP
  • Vegan
Prozess
MBR
Marke
Uvaferm
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ProduktdetailsWeintypTechnische InformationProduktdokumentation
ProduktbeschreibungDokumentation

Produktdetails

Uvaferm ALPHA™ wurde vom Institut Technique du Vin (ITV) in Frankreich aus selektioniert, da dieser Bakterienstamm eine gute Aktivität und einen guten sensorischen Beitrag zeigten. ALPHA™ ist ein dominanter Stamm, der in der Lage ist, eine zuverlässige malolaktische Fermentation zu gewährleisten. Der sensorische Beitrag von ALPHA™ wird als Verbesserung des Mundgefühls beschrieben, wobei der Sortencharakter des Weins erhalten bleibt. Die geringere Wahrnehmung von grünen und vegetativen Aromen ist das Ergebnis der sehr positiven Auswirkungen von ALPHA™ auf die Komplexität des Weins.

Ausgewählt von ITV, Frankreich

Weintyp

Rotwein
Weißwein
Roséwein

Technische Information

  • Mindesttemperatur: 14 °C
  • pH toleranz : > 3.2
  • Alkohol toleranz : 15.5 %
  • Kompatibilität mit Co-Inokulation: Empfohlen
  • Diacetylproduktion während der Koinokulation: Sehr niedrig
  • Diacetylproduktion nach AG-Impfungen: Moderate to low
  • Sensorische auswirkungen : Mundgefühl, Komplexität
  • Zimtsäureesterase-Aktivität: 0

Produktdokumentation

Dokumentation

Technisches DatenblattSpezifikationsdatenblattSicherheitsdatenblattProduktdeklarationszertifikat

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