Uvaferm Alpha®

(Oenococcus oeni)

Uvaferm ALPHA™ wurde vom Institut Technique du Vin (ITV) in Frankreich aus selektioniert, da dieser Bakterienstamm eine gute Aktivität und einen guten sensorischen Beitrag zeigten. ALPHA™ ist ein dominanter Stamm, der in der Lage ist, eine zuverlässige malolaktische Fermentation zu gewährleisten. Der sensorische Beitrag von ALPHA™ wird als Verbesserung des Mundgefühls beschrieben, wobei der Sortencharakter des Weins erhalten bleibt. Die geringere Wahrnehmung von grünen und vegetativen Aromen ist das Ergebnis der sehr positiven Auswirkungen von ALPHA™ auf die Komplexität des Weins.

Ausgewählt von ITV, Frankreich