ML PRIME™

(Lactiplantibacillus Plantarum)

ML PRIME™ ist eine gefriergetrocknete Starterkulture mit einem leistungsstarken 100% Lactiplantibacillus plantarum -Stamm mit sehr hoher malolaktischer Aktivität und ohne das Risiko der Bildung flüchtiger Säure. Er wurde mit einem neuen Produktionsverfahren entwickelt, das die aktive Bakterienkultur optimiert. Seine hohe malolaktische Enzymaktivität verkürzt die Lag-Phase stark und kann den Äpfelsäuregehalt bis zu 3 g/L schnell abbauen. Er ist in der Lage, eine sehr schnelle malolaktische Gärung zu erreichen, bevor die schadhafte Bakterien wachsen, die oft für den Anstieg der flüchtigen Säure oder andere Weinfehler bei hohen pH-Werten verantwortlich sind. In Co-Inokulation verwendet, ist ML PRIME™ perfekt geeignet, um MLF in klassischen Rotweinherstellungsprozessen mit kurzen oder mittleren Mazerationen oder Thermovinifikationsprozessen in der flüssigen Phase durchzuführen.

Ausgewählt von Università Cattolica del Sacro Cuore, Italien