LALVIN VP41™
(Oenococcus oeni)
Komplexe Frucht und hohe Alkoholgehalte
Prozess
MBR
Marke
LALVIN
Produktdetails
LALVIN VP41® wurde in Italien im Rahmen einer umfassenden Zusammenarbeit der Europäischen Union zur Erforschung natürlicher Oenococcus oeni-Stämme isoliert. Zahlreiche Weinkellereien und önologische Institute beteiligten sich an diesem vierjährigen Projekt zur Isolierung, Untersuchung und Auswahl von malolaktischen Bakterien mit einzigartigen Eigenschaften für die Weinherstellung. Der positive Beitrag von LALVIN VP41® zum Mundgefühl stach bei Verkostungen im Vergleich zu anderen ML-Bakterienstämmen hervor. Die sehr gute Implantation, die hohe Alkohol- und SO2-Toleranz sowie die gleichmäßige Gärkinetik machen LALVIN VP41® zu einer sehr zuverlässigen Kultur für die malolaktische Gärung.
Ausgewählt von CRAFT Projekt
Weintyp
Technische Information
- Mindesttemperatur: 16 °C
- pH toleranz : >3.2
- Alkohol toleranz : 16 %
- Kompatibilität mit Co-Inokulation: Empfohlen
- Diacetylproduktion während der Koinokulation: Niedrig
- Diacetylproduktion nach AG-Impfungen: Niedrig
- Sensorische auswirkungen : Frucht, Frische
- Zimtsäureesterase-Aktivität: 0
Produktdokumentation
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